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色差仪控制葡萄酒的品质

2017-10-13 10:23:52 点击数:

我们在喝葡萄酒有时会发现一些沉积物在酒瓶底部,一般商家或侍酒师会告诉你这是正常现象。但是如何判断一瓶红酒的好坏跟这些沉积物也是有关的,在我们没有色差仪也没有同品次其他就是时,这些一个很好参考。

首先,沉积物通常与其余液体充分混合,你只能看着葡萄酒中的沉淀物多少,对于这种隐藏的沉积物可能需要长达10年,与其余的葡萄酒分离。相反,根据浊度浊度单位(NTU)测量,葡萄酒厂使用颜色和色差仪来确定液体是多么清晰。提前了解葡萄酒的NTU读数,可以让酒厂估计葡萄酒必须经过过滤器的次数,以及这个过程需要花多少钱。例如,在大多数主要用于即时消费的主流葡萄酒中,NTU读数小于1.0 4 被认为比较清楚。不过,如果读数大于1.0,酿酒厂可能必须在装瓶之前多次过滤葡萄酒。

如果酿酒厂使用第三方进行过滤,通常情况下,第三方公司可能会收取更多的浊度高的葡萄酒。浓稠的,朦胧的葡萄酒可能会快速阻塞机器上的过滤器,造成设备的严重损坏。许多过滤公司甚至不会接受很浑浊的葡萄酒。当葡萄酒厂提前量测葡萄酒的浊度时,可以采取额外的步骤,在葡萄酒到达第三方过滤公司要求之前清除葡萄酒中的混浊。许多葡萄酒厂将他们的葡萄酒“特别的” ,如火山泥,明胶和蛋清等特殊代理商。这些药剂可以抓住大块沉淀物来制备葡萄酒进一步过滤。事先了解这一点,可以节省酿酒厂隐蔽的过滤费用,并防止昂贵的设备损坏。

色差仪可以帮助确保品牌的一致性。

理想的浊度可能意味着更高质量的葡萄酒

像3nh这样的NS系列色差仪可以对想要避免意外过滤成本的酿酒厂给予高度的警告,对于那些想要品尝最好的葡萄酒的葡萄酒厂也是有用的。唯一要记住的是,该仪器最适用于近透明液体,如白葡萄酒,而不是更混浊,更不透明的红葡萄酒。其他仪器,如YS系列色差仪,可以处理更广泛的葡萄酒风格,让酿酒厂得到准确的浊度读数。

评论家们密切关注葡萄酒的澄清度和丹宁的平衡,这两者都受到葡萄酒的浊度的影响。一个沉淀较少的葡萄酒在青春时期会变得更加愉悦,因为它不会与水果中混合多少苦涩的单宁。一种含有更多沉淀物的葡萄酒在青春时期会变得稍微有点苦涩,随着沉积物自然分离,这些香味会随着时间的推移而变得醇厚。酿酒厂选择离开葡萄酒的沉淀物将取决于他们是否希望他们的葡萄酒能够早日吸引饮酒者,还是长期老化才是他们的目标。

为了实现这一点,酿酒厂可以在整个酿酒过程中测试样品的浊度。球形仪器如YS系列色差仪可以检测葡萄酒样品的准确NTU读数,为酿酒厂提供在装瓶之前进行这些测量的机会。该仪器尤其能够测量从透明到不透明的液体,使其成为任何葡萄酒风格的完美解决方案。葡萄酒厂可以用它来衡量其清澈的白葡萄酒中的浊度,也可用它来测量比较厚的不透明葡萄酒,如西拉。使用一件设备可以自由切换不同的葡萄酒风格和理想的浊度读数对于酿酒厂而言至关重要,特别是那些每年装瓶数万加仑葡萄酒的酒厂。

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