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蜂蜜颜色的色差仪评估

2017-10-20 16:24:42 点击数:

蜂蜜的颜色可以对消费者的感知产生重大影响,色差仪通过控制和区分蜂蜜颜色,将不同成色蜂蜜区分开来。

假冒伪劣的产品还没有进入蜂蜜世界。但这一切到麦卢卡蜂蜜出现被打破了。来自麦卢卡树的麦卢卡蜂蜜是世界上最珍贵和最有价值的蜂蜜之一。由于这种蜂蜜营养价值高、味道独特以及其药用性而闻名于世。麦卢卡蜂蜜的价格高于标准蜂蜜,这一特点刺激了全球假冒行业的出现。

新西兰每年生产约1,700吨麦卢卡蜂蜜,“几乎代表世界各地的生产”。然而,每年在全球范围内销售10,000吨标示为麦卢卡的蜂蜜产品,其中1,800吨仅在英国销售。问题已经变得如此广泛,现在已经开发出专门的测试方法来区分真正的麦卢卡蜂蜜和假冒或掺假版本。这些认证方法有可能每年节省蜂蜜行业(和消费者)数百万美元。但是,直到全球实施这种测试才能实现,大规模的假冒可能会持续下去。

消费者想要确定麦卢卡蜂蜜的主要方式是颜色。该产品以其奶油色至深棕色色调而闻名,暗示其强烈,独特的味道。因此,复制这种颜色是将假冒伪劣作为真实交易势在必行。这可以使用各种方法进行,包括向较浅种类的蜂蜜中加入糖浆或其它着色剂以接近麦卢卡的独特外观。这也许是蜂蜜颜色有价值和色彩标准如何重要的最强榜样。

一个颜色的问题

麦卢卡蜂蜜不是唯一基于颜色的蜂蜜顾客。事实上,蜂蜜颜色可能是指导消费者选择的最重要的变量,因为它表面上暗示了产品可以期待的味道。正如Aubert和Gonnet早在1986年写道,“一种非常深色的蜂蜜与一种非常有口味的产品有关,而一种浅色蜂蜜则表现出更微妙和精致的香味。”然而,这些假设并不总是一致的。事实上,“蜂蜜的颜色和味道之间的联系通常是偶然的。”

尽管这种联系的意外性质,消费者在蜂蜜色彩方面倾向于有很强的偏好。这些都是个人和文化品味的结果。例如,美国消费者倾向于喜欢较浅色的蜂蜜,而德国,瑞士和奥地利人往往喜欢较暗的品种。然而,随着手工蜂蜜的出现和对稀有和新型食品的兴趣增加,这可能会改变。另外,虽然颜色不是味道的完美预测因子,但它可以成为质量的重要指标。偏离预期的颜色可能表明有意或无意添加添加剂,加工错误或污染。

蜂蜜可以从白色到丰富的琥珀。

色差仪在检测这些蜂蜜的颜色方面有着其特有的优势,色差仪小巧便携可以随意携带,检测时间短测量结果以数据方式显示,易于分析。另外色差仪测量色彩数据可以数字形成被储存便于之后样品调用。

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