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使用色差仪法增加淡啤酒的清晰度

2017-09-21 11:19:36 点击数:

一些黄色的啤酒很轻,几乎是半透明的,这对啤酒厂来说一致性控制可能是个挑战。色差仪的引入在一定程度上解决产品液体颜色检测困难的问题。三恩时推出色差仪配合测试组件可以轻松快速的检测各种形态产品的颜色。

我曾经问过一位啤酒评论家,他在美国啤酒或德国皮尔斯那样的优质玻璃啤酒中寻找什么。他说:“我想通过玻璃看到我的指纹的每一行。”换句话说,他觉得清澈的啤酒比混浊的不透明风格要好得多。然而,酿酒商对啤酒的挑战之一就是准确地衡量清晰度。半透明液体漫射光,可以在你的眼睛上产生错觉,所以用肉眼控制颜色非常困难。这就是为什么在装瓶之前用色差仪计测量啤酒很重要。使用这种方法,您将获得更一致的颜色,并确保您的啤酒没有任何过多的混浊。

清澈黄啤酒很重要

淡啤酒,特别是黄色或黄金色(而不是琥珀色或棕色)的风格,需要比其深色同类产品拥有更加透明的透明度。琥珀色啤酒可能有点朦胧,坚果应该尽可能不透明,但黄色啤酒清澈的几乎总是更有吸引力。这归结于您酿造啤酒的方式。在Lovibond单位规模上,淡黄色啤酒通常在3级以下(有时低至1级)。为了得到这个测量,啤酒必须以非常具体的方式酿造。

酿造中使用的水的pH值要低于用于较深啤酒的水。啤酒厂还必须减少醪液的陡峭时间和煮沸时间,以获得浅色和透明度。最后,制作淡黄啤酒的酿造商必须在发酵过程中过滤出蛋白质,使啤酒看起来清晰而不浑浊,这反过来又使啤酒的肉眼观看效果更亮。啤酒评论家和挑剔的客户在市场上寻找最清晰的黄啤酒,因为这是啤酒厂遵循所有这些步骤的一个标志,并且非常注意酿造过程。成功实现半透明的最终批次的酿造商的品质会高于具有朦胧产品的酿酒商  。

优质的淡啤酒将具有一致的黄色色彩,清澈而透明。

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