为什么香草冰淇淋的颜色很重要

在《为什么要测量冰淇淋的颜色》中我们讲到香草冰淇淋越来越受消费者喜爱，其颜色检测成为人们选择的重要指标。色差仪在这个行业应用就非常重要。颜色是任何食物的重要外观感知，研究一再证实，我们所看到的深刻影响了我们如何体验食物，并可以制造或打破特定的食品认知。对于食物“基础”而言，这可能尤其如此，如香草冰淇淋。消费者对香草冰淇淋有什么特别的期望，而且可能会有一系列可接受的颜色，超出该范围的产品可能会因外观而导致客户失望。

这部分是合乎逻辑的，香草冰淇淋的颜色反映其成分，我们可以合理地期待一种淡黄色奶油品种与淡白色香草冰淇淋不同。使用天然香草调味的冰淇淋的颜色通常

不同于使用香草醛调味的颜色。但是冰淇淋的味道还有情感方面的感知。“冰淇淋是关于有意义的记忆”迈克尔·帕尔默说，麦克康奈尔的精细冰淇淋，一个圣莫尼卡的奶油店，在洛杉矶受欢迎程度占据前五位。“每个人都有一个故事，关于冰淇淋的记忆。”这种感觉记忆的一部分是美学的，你希望香草冰淇淋看起来有一定的方式，因为你记得它在过去看起来像这样，无论外观是否与风味直接相关。因为最终不仅仅是味道，而且是冰淇淋消费者的经验。那个经历从视线开始。