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为什么要测量冰淇淋的颜色

2017-10-18 11:34:28 点击数:

随着冰淇淋市场变得比以往任何时候都更具竞争力和专业性,色差仪色彩测量对于监控外观和质量变得越来越重要。现在生活人们追求食物不止是口感,视觉美感也是非常重要。我们知道我们在观察事物的第一感官认知就是颜色,所以才会有“7秒定律”。“7秒定律”是指一个人在决定买一款产品的时间只有7秒。这7秒钟颜色的效果占据大半,所以使用色差仪控制冰淇淋的颜色是必要的。

夏日是海滩,烧烤、冰淇淋的美好时光,我们在慵懒的夜晚时光追逐着萤火虫,在后院烤着肉,吃着美味的冰淇淋,享受惬意时光。无论是旁边小卖部诱人的大冰箱还是街上行走的冰淇淋车都会吸引一大波贪图夏日凉意的人们蜂拥而至。据“财富”报道,2013年,美国人花费了超过130亿美元在购买冰淇淋上,“不包括餐厅销售”,平均消费者每年将会吃冰淇淋几乎22磅冰激凌。尽管冷冻酸奶市场爆炸式增长,冰淇淋销售额仍超过冷冻酸奶销售额的24倍。而且近年来,冰淇淋的销售额在中国,土耳其和巴西等国家都大幅增长。目前是全球780亿美元的业务。

然而,冰淇淋市场正在发生变化。由于市民对食品采购和品质的关注度更高,冰淇淋的制造商不得不重新评估其生产和营销策略。对于一些人来说,这意味着要走向更多的天然成分,基本上不会有冰淇淋生产商依赖人造色素和添加剂来控制颜色和口味。激烈的冰淇淋市场为冰淇淋注入很多新鲜的创意和相反,让奶油机蓬勃发展优质的冰淇淋。像北京上海这样的城市,人们围着街区排队以糯米和芒果或者牛奶为样本,用开心果和手工商店提供的蜜饯橙。

但是尽管推出了几乎无限的新颖的口味,但最受欢迎的冰淇淋品种仍然是香草味的。据国际冰淇淋协会统计29%的消费者优先选择香草冰淇淋被,另外8.9%的人们第二选择是巧克力冰淇淋。然而,随着冰淇淋世界发生变化,香草已经不能再简单地成为香草。消费者对高质量产品的需求不断上升,迫使长期以来的玩家和新手纷纷提高其品质,完善香草冰淇淋。随着需求量比以前更高,色差仪色彩测量正在成为制造过程中越来越重要的一环。

香草冰淇淋的颜色受到一系列过程变量的影响,包括在制造过程中是否使用真正的香草醛或合成香草醛。

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