公司新闻

新闻动态

公司新闻
您现在的位置:首页 » 新闻动态 » 公司新闻

色差仪检测食物的可行性分析

2017-09-01 14:16:04 点击数:

我们知道色差仪在很多行业都有应用,这也包括食品行业,但是还有很多生产商处于观望状态,他们生产产品经常出现色差问题困扰,有多色差仪在食品行业的应用保持怀疑状态。这里小编就根据食品行业具体情况分析给大家看,该仪器在食品行业应用的可行性。

 

用于食品评价的便携式色差仪,其测量原理采用最广泛使用于测量物体色调的国际照明委员会(CIE)的CIE1976L*,a*,b*色度系统,借助均匀色的立体表示方法将所有的颜色用L*,a*,b*三个轴的坐标来定义。L*为垂直轴也即中轴,代表明度上白下黑,其值从底部0(黑)到顶部100(白)。中间为亮度不同的灰色过度平面是一个圆,表示不同的色彩方向,a*代表红绿轴上颜色的饱和度,其中-a*为绿,+a*为红;b*代表黄蓝轴上颜色的饱和度,其中-b*为蓝,+b*为黄。a*,b*都是水平轴。L*,a*,b*不仅可以精确地表示各种色调,它也为两种色调之间的差即色差表示带来了方便,尤其是在研究或测定近似颜色的差别程度时(比如同一原材料不同批次的比较),匀色空间L*,a*,b*表色系上任意两点间的距离?Ea*b*都可以表示两个颜色之间的总色差△E=[(△L*)2+(△a*)2+(△b*)2]1/2。便携式色差仪测得的一些样品的数据。基于此对不同的原材料或产成品,我们可以通过表色系统,确定其各自的定性定量的质量控制指标,指定合理的色泽偏差范围,而对同一中原材料或同一种产品,我们也可以通过色差表色系统确定其偏差范围,获得定量化的数据以进行质量合格与否的客观判断。将其引入面粉及面制品色度的测试研究中,该仪器不仅可以用来测试面粉这种可流动性的粉状物的白度,更能对面制成品的表面白度、亮度以及内部结构的白度、光泽性等给予客观的量化评价,通过综合L*a*b*及△E才能全面反映出馒头、面条、面包、面片等食品表面色度或内部组织所存在的偏差,这样被测样品之间的色度是偏黄,还是偏红,还是偏绿、偏蓝都将一目了然,从而更精确地比较不同样品之间的色差,并有助于查找原因和制定合理的可接受偏差范围。

色差计在众多领域广泛的运用,被国内外很多实验室和企业所采用。国内的食品研究方面,色差仪的运用也在不断的扩大,但涉及的食品品种还比较少,同时色差仪在食品色彩可行性方面的研究少而又少。建立一个客观的判断果汁、果酱、饮料、牛奶等色彩的方法,特别是能用于生产实践的在线品质检测体系,将能更好促使行业生产的标准化,促进整个食品工业的科学化管理水平。当然,应用色差仪测定色泽还需要避免取样影响,建立和完善相应的规范测定方法。

 

在线留言
    网站留言
    您好,欢迎咨询,雷先生(13510847362)为您服务! 您好,欢迎咨询,黄先生(18902317916)为您服务! 您好,欢迎咨询,袁小姐(13510876292)为您服务! 您好,欢迎咨询,夏小姐(13510876292)为您服务!