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色差仪定义啤酒颜色

2017-11-17 11:35:52 点击数:

啤酒时透明有色的液体现在国家食品卫生相关部门还没有明确定义啤酒需要什么确定的颜色,这是啤酒品牌本身颜色一致性就尤为重要。色差仪检测啤酒颜色成为现在大多数生产商使用的快速有效的方法。

啤酒专家还不确定如何分类琥珀啤酒和其他中等烤啤酒。一些专家认为,任何啤酒都应该被称为“琥珀”,而另一些人则认为,中等的烤麦芽定义了这种啤酒风格。专家们可以认同的唯一因素是琥珀色啤酒的标准参考方法(SRM)颜色类别。这种风格从9.0 SRM到14.0 SRM,意味着啤酒从丰富的金色琥珀到红润的红棕色。

一般来说,只要你的啤酒具有大多数琥珀啤酒的基本品质,比如大胆的啤酒花与焦糖般的麦芽平衡,并且在上述SRM范围内,你可以安全地称你的啤酒为“琥珀”。然而,这种自由造成酿酒厂一个明显的问题:你怎么知道你什么时候达到理想的不透明度和SRM范围?在这种情况下,酿造啤酒的一致性比啤酒选择的特定颜色或不透明度更重要。不像其他明确定义的啤酒风格,如粗壮或波特,你永远不会知道琥珀啤酒什么时候达到完美的“琥珀色”,但你会知道你的啤酒的颜色和不透明度是否与你所做的最后一批啤酒相匹配。正如我前面提到的那样,颜色和浑浊度是酿造琥珀啤酒的酿酒厂的标志,所以选择任何颜色和不透明度都是非常重要的。

一旦你的色彩和浑浊度看起来让你最满意(不管这是一种澄清的,果汁色的红色啤酒或泡沫状,混浊棕色的啤酒),你将需要测试每一种未来酿造的颜色和浊度你确保一致性。这不是你可以通过眼睛做的事情。当我去品尝琥珀啤酒的时候,我花了几分钟时间才看出每块玻璃之间颜色和不透明度的细微差别,几个小时之后,我仍然发现了我以前从来没有注意到的新颜色,玻璃。

更何况,您可能会忘记您的理想酿造过程的确切细节,从而导致长期不均衡,批次不一致性。没有一致的标志色彩和浑浊度,很难保持忠诚的客户群,批评者甚至可能会给你的啤酒低得多的分数。在酿造过程中看似微小的不一致可能会显著改变琥珀啤酒的外观,甚至天气的变化(如增加的湿度)也会影响您的最终结果。啤酒已经在瓶子里后,你不想发现这个问题。几乎没有什么比打开一个啤酒箱发现啤酒颜色完全是不同更糟糕的事情了。

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