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小型啤酒厂的质量控制问题

2017-11-06 11:13:07 点击数:

您可能会认为色差仪的色彩质量控制只是对于每年生产数百万桶的大型啤酒厂来说重要。但是,无论您是在酿造600万桶还是15000桶,颜色一致性都很重要。事实上,色彩质量控制对于小规模啤酒厂来说可能比对大型已建立的品牌更重要。作为一个鲜为人知的生产商,你仍然在建立你的行业声誉的过程。大品牌每年都可以依靠忠实的顾客群,但作为一个小生产者,你必须积极推销你的啤酒给全新的顾客。为了给这些啤酒饮者留下一个持久的印象,你必须确保你的产品在货架上看起来一致和专业,而且你的啤酒总是完美的酿造。

 

如何实现一致性

当然,一致的产品看起来更有吸引力,但除了外观之外,一致性也是您正确酿造啤酒的一个标志。例如,如果您的第一批颜色比第二批颜色稍深,那么您的第二批可能不会像第一批那样味道浓烈或就有强烈的味道。通过色差仪测量啤酒的不透明度和颜色质量,您可以使用啤酒的颜色和口味作为数据的基准来确定酿造过程的哪个阶段需要改进。为了实现批次间的一致性,您需要在酿造过程中的几个关键步骤中测量啤酒的不透明度和颜色质量。

首先,您可以测量啤酒原料的颜色。如果你的麦汁色调已经太暗,这将告诉你,如果你想加深颜色,你需要降低水的pH值,反之亦然。接下来,您可以在您的生产过程中再次测量颜色,等到您达到完美的色调,然后再进行下一个冲泡步骤。重复这个过程的水壶煮沸和跳跃的步骤。最后,在发酵和过滤阶段测量酿造过程的不透明度和颜色。一般来说,你的啤酒在这些阶段会失去一些颜色,所以测量颜色的工具可以帮助你找到一个理想的(通常是较暗的)预过滤颜色,当你到达装瓶阶段时,最终会变成完美的色调。

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