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色差仪监测烤熟和坚果的颜色

2018-11-23 10:07:48 点击数:

色差仪在坚果烘烤颜色控制方面给与帮助,数千年来,坚果已成为全世界重要的食物来源。虽然野生坚果的消费被认为在许多古老的文化中很常见,但坚果也是“最早的栽培食品之一”,在农业社会的转变中发挥了重要作用,并成为早期稳定的营养来源。在某些文化中,坚果的价值如此之大,以至于它们被视为神圣的象征和精神营养。

今天,人们很容易忘记坚果所扮演的重要历史和文化角色。然而,由于它们的美味和营养价值,它们仍然作为理想的食物来源,使它们对注重健康的消费者和渴望食物的人都具有吸引力。事实上,由于素食主义和素食主义的传播以及对脂肪健康状况的看法的改变,一些坚果特别是杏仁的普及正在增长。

但是,虽然坚果被广泛追捧,但生产者必须采取措施确保理想的口味,质量和视觉吸引力,以吸引和留住顾客。这需要严格的质量控制协议,可以检测不需要的原材料和不正确的加工,特别是在烤和煮熟的坚果中。色差仪颜色测量在实施此类质量控制措施中起着至关重要的作用,为操作员提供创建理想产品所需的关键信息。

如何以及何时测量烤和坚果的颜色

坚果的颜色可以是味道质量和加工正确性的重要指标。然而,对颜色的视觉评估不足以进行可靠的评估。相反,色差仪是产生可靠客观的颜色数据所必需的,可用于确定颜色标准的符合性。但坚果颜色在加工的所有阶段都不一定有意义或有效。因此,在关键的加工点集成色差仪器将产生理想结果。让我们来看看处理各个阶段的颜色测量的适当性:

清洁前:由于各种外部因素的影响而不影响坚果的质量,此阶段的颜色测量不是特别有用。

清洁后:此时颜色测量可能会产生更有意义的数据,因为外壳变色可能表明质量受损。然而,颜色数据可能不能可靠地与质量相关联,使得颜色测量的使用受到限制。

热烫后:根据特定产品和副产品的使用,热烫的颜色影响可能有价值,也可能没有价值。

烘烤后:烘烤后测量坚果的颜色是质量控制过程中非常宝贵的一部分,因为颜色数据将提供有关加工正确性的重要信息。例如,不需要的颜色变化可以指示不适当的烘烤温度或烘烤时间,允许操作者采取纠正措施。烘焙后的颜色分析对于优化感官吸引力(包括味道和整体外观)也是至关重要的。

调味和涂层后:在添加调味剂和涂料后应始终测量颜色,以确保符合视觉标准。调味剂和涂料本身的颜色也可以在施用之前测量,以确定质量并防止代价高昂的错误。

除了色差仪颜色测量,一些研究人员还在尝试使用光谱数据来创建原始坚果的光学分选系统。然而,这种系统尚未广泛使用。

选择合适的色差仪

虽然色差仪颜色测量的时间很重要,但用于执行这种颜色测量的特定色差仪也很重要。为了获得有意义的数据,您必须选择高级色彩测量软件附带的高质量仪器,以便您轻松捕获,分析,共享和存储色彩信息。您还必须选择适合您需求的色差仪格式。

便携式和台式色差仪可用于执行抽查或基于时间间隔的QC评估。只要色差仪配备了适当的技术,两种形式都可用于坚果制造商,并提供对坚果质量的重要见解。设计用于容纳不规则样品,具有快速取样能力并提供适当的样品区域视图的仪器将确保最有效和准确的颜色测量。

虽然便携式和台式色差仪可以在质量控制过程中发挥重要作用,但在线色差仪,如3nhYS6060,通过在关键加工点提供连续,实时的色彩监控,将色彩质量控制提升到新的水平。焙烧。YS6060具有非凡的色彩测量精度和集成的高度测量功能,可以容纳不规则和纹理样本,可以即时检测不需要的颜色变化。这使操作员可以快速隔离产品并评估过程变量,以确定变化的原因并采取纠正措施。这意味着 “最终可以降低工厂运营成本,提高整体产品质量。”此外,“在线测量可以降低实验室人工和材料采样成本,因为实验室质量控制功能可以减少到不太频繁的颜色审核和最终颜色批准。“因此,您不仅能够更好地提高流程的正确性和一致性,还能在处理效率方面实现有意义的提升。

 

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